Brioche tressée

Etape 1 /9

Dans le bol du robot, mettre les ingrédients dans cet ordre: lait, sucre en poudre, sel, œufs, fleur d'oranger, farine

• 500g Farine
• 200ml Lait
• 60g Sucre en poudre
• 1.5càc De sel
• 2 Oeufs
• 2càs Fleure d'oranger (facultatif)

Etape 2 /9

Commencer à pétrir vitesse 1, au bout d'une minute, rajouter la levure émietté est pétrir vitesse 2 pendant 10 minutes

• 25g Levure fraîche

Etape 3 /9

Au bout de 10 minutes de pétrissage, ajoutez le beurre à température ambiante, pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé

• 70g De beurre doux tempéré

Etape 4 /9

Faire une boule avec la pâte et la remettre dans le saladier et couvrez à l'aide d'un torchon propre. Mettez là dans un endroit chaud. Laissez pousser 1h30

Etape 5 /9

Une fois cette première pousse terminée, fariner légèrement votre plan de travail propre. Y mettre la pâte et la degazer

Etape 6 /9

Divisez la pâte en 2. Divisez le premier morceau en 3 boudins de la même taille. Souder les 3 bouts ensemble et commencer à tresser, sans serrer la pâte va gonfler. Faites pareil avec le 2ème morceau de pâte.

Etape 7 /9

Recouvrir les tresses d'un torchon et la remettre dans un endroit chaud pour 45 minutes

Etape 8 /9

Battre l'œuf entier et en badigeonner les brioches à l'aide d'un pinceau

• 1 Œuf pour la dorure

Etape 9 /9

Mettre la première Brioche dans le plat anti adhésif

• Moule antiadhésif Cake Factory