Brioche filante

Etape 1 /6

Tiedir le lait et ajouter le sachet de levure , laisser reposer 10 min

• 100ml Lait
• 5g Levure seche

Etape 2 /6

Melanger dans l’ordre : farine sel sucre oeuf lait+levure Petrir a la main ou batteur 5 min

• 250g Farine
• 100ml Lait
• 1 Oeuf
• 40g Sucre
• 1càc Sel

Etape 3 /6

Ajouter le beurre pommade , petrir 5 min

• 40g Beurre

Etape 4 /6

Former une boule et laisser pousser pendant 1h a 40 degrés

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 5 /6

Degazer , former des boules et laisser pousser une deuxieme pendant 30 min a 40 degrés

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 6 /6

A la fin de la 2eme pousse , badigeonner les boules avec le jaine d'œuf , mettre les perles de sucre et cuire 30 minute a 180degres

• 1 Jaune d’œuf
• Perle de sucre

• Moule antiadhésif Cake Factory