Brioche en mini muffin

Etape 1 /7

- Chauffer le lait afin qu’il soit juste tiède. S’il est trop chauffé laissez le se reposer quelques minutes. - Délayer la levure fraiche du boulanger dans le lait tiède. - Laissez reposer quelques minutes.

• 200ml Lait
• 20g Levure Fraiche

Etape 2 /7

- Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, et le sel dans le bol du robot. - Ajouter les oeufs, le beurre mou et l’eau de fleur d’oranger. - Ajouter enfin le lait et la levure, et utiliser l’accessoire pétrin pour pétrir pendant 10 minutes à vitesse 2, jusqu’à ce que se forme une boule de pâte homogène et élastique, qui décolle des parois du bol. - Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine. Si elle est trop sèche, ajouter du lait.

• 500g Farine
• 70g Sucre
• 1pincée Sel
• 1 Sachet de sucre vanillé
• 2 Oeufs
• 100g Beurre très mou
• 1càs Eau de fleur d’oranger
• 200ml Lait
• 20g Levure Fraiche

Etape 3 /7

- Couvrir la pâte et laisser là pousser dans un endroit sans courants d’air pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

• 500g Farine
• 70g Sucre
• 1pincée Sel
• 1 Sachet de sucre vanillé
• 2 Oeufs
• 100g Beurre très mou
• 1càs Eau de fleur d’oranger
• 200ml Lait
• 20g Levure Fraiche

Etape 4 /7

- Former des boules de pâte de la taille d’une clémentine. - Les poser dans le moule des mini- muffins puis laisser reposer 1 h à nouveau dans un endroit sans courants d’air.

• 500g Farine
• 70g Sucre
• 1pincée Sel
• 1 Sachet de sucre vanillé
• 2 Oeufs
• 100g Beurre très mou
• 1càs Eau de fleur d’oranger
• 200ml Lait
• 20g Levure Fraiche

Etape 5 /7

- Mélanger le jaune d’oeuf et le lait dans un petit bol. - Badigeonner ce mélange au pinceau sur chacune des brioches préparées, puis parsemer de quelques grains de sucre perlé.

• 3càs Sucre perlé
• 1 Jaune d’œufs ( pour dorer)
• 2càs Lait ( pour dorer)

Etape 6 /7

- Placer le moule à 12 mini muffins. - Utiliser le programme manuel à 180 degrés pendant 20 minutes.

• Moule à 12 mini muffins Tefal

Etape 7 /7

Règalez vous! En tout cas, nous on adore :)