Brioche aérée

Etape 1 /6

Tièdir le lait, le mettre dans un robot, y ajouter la levure

• 100g Lait
• 10g Levure boulangère sèche

Etape 2 /6

Ajouter la farine, le sucre et l'oeuf battue, mélanger 1 min avec le crochet

• 250g Farine
• 70g Sucre
• 1 Oeuf

Etape 3 /6

Ajouter le sel

• 1pincée Sel

Etape 4 /6

Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, battre jusqu'à ce que ça forme une boule

• 60g Beurre

Etape 5 /6

Faire une première pousse pendant 2h, la pâte doit doubler. Degazer puis façonner 3 brins de tel façon à faire une tresse. Faire la seconde pousse au cf à 40° pendant 30 min, puis 30min cf éteint.

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 6 /6

Cuire 35 min à 180°

• Moule antiadhésif Cake Factory