Baguette farine blanche

Etape 1 /7

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients avec une spatule. Former une boule. La pâte est collante.

• 250g de farine blanche T55
• 5g de sel
• 8g de levure boulangère fraîche
• 180g d’eau température ambiante

Etape 2 /7

Filmer le saladier et laisser doubler de volume dans une pièce à température ambiante (1h).

Etape 3 /7

Dégazer la boule en appuyant dessus pour la réduire de taille au maximum. Diviser la pâte en 3 (environ 140g).

Etape 4 /7

Sur un plan de travail fariné, former des boudins de la taille du moule. Placer dans le moule et appuyer bien au fond. Avec des ciseaux, couper la baguette en 2 ou 3 fois, en biseau.

Etape 5 /7

Filmer les moules et laisser reposer 30 min à température ambiante. Pendant ce temps préchauffer le four à 230°C.

Etape 6 /7

Cuire 16 min à 230°C.

Etape 7 /7

Une fois les moules enfournés, ouvrir le four très rapidement pour jeter l’équivalent d’un shooter d’eau au fond du four (et non sur les moules). Refermer immédiatement. L’eau va immédiatement créer de la vapeur qui va permettre la création de la croûte des baguettes.