Baguette viennoise

Etape 1 /6

Mélanger le lait et la levure boulangère

• 15g Levure boulangère
• 230ml Lait

Etape 2 /6

Mélanger dans l'ordre : la farine Le sel, le sucre, le mélange levure/lait, et, l'eau. Pétrir soit avec un robot ou à la main.

• 500g Farine
• 10g Sel
• 15g Levure boulangère
• 230ml Lait
• 100ml Eau

Etape 3 /6

Une fois la pâte bien homogène, ajouter le beurre ramolli et pétrir à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte bien mélanger et qui ne colle presque pas.

• 100g Beurre ramolli

Etape 4 /6

Laisser reposer la pâte à température ambiante recouvert d'un torchon ou autre pendant 50 minutes à 1 heure.

Etape 5 /6

Une fois la première pousse terminé faite des pâtons de la forme que vous souhaitez. Laisser reposer encore 1 heure à 1 h30.

Etape 6 /6

Une fois la seconde pousse fini, je badigeonne avec un pinceau mes pâtons de lait vous pouvez aussi mettre un jaune d'œuf pour la dorure si vous voulez.

• Moule antiadhésif Cake Factory