Bœuf massala et riz à la noix de coco

Etape 1 /12

Faites chauffer une poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Pelez et émincez 2 oignons. Coupez en petits cubes le bœuf. Faites-les revenir pendant 10 min. en remuant de temps en temps : la viande et les oignons rejettent leur eau pour faire un bouillon.

• 2.5 Oignons
• 1kg Paleron de bœuf

Etape 2 /12

Ajoutez le garam masala, le cumin et les graines de moutarde et laissez cuire 5 min. en mélangeant.

• 2càc Garam massala
• 1càc Cumin moulu
• 1càc Graines de moutarde

Etape 3 /12

Pelez et hachez l’ail. Pelez et découpez en lamelles le gingembre. Rincez et coupez en cubes les tomates. Mettez le riz à tremper dans de l'eau pour 20 min.

• 3gousse Ail
• 15g Gingembre
• 450g Tomates
• 250g Riz basmati

Etape 4 /12

Dans la poêle, ajoutez l’ail, le gingembre, les tomates, 3 feuilles de laurier et de l’eau à mi-hauteur s'il n’y a pas assez de bouillon d’oignon/bœuf. Salez et poivrez.

• 3gousse Ail
• 15g Gingembre
• 450g Tomates
• 5feuille Laurier
• Sel, poivre

Etape 5 /12

Cuisez 45 min. à fine ébullition tout en surveillant régulièrement qu'il reste du jus. Rajoutez de l'eau si nécessaire.

Etape 6 /12

Ajoutez la crème et laissez cuire 15 min. en remuant de temps en temps.

• 3càs Crème fraîche

Etape 7 /12

Versez dans un plat, couvrez d’aluminium et gardez au four à 110 °C le temps de préparer le riz.

Etape 8 /12

Mettez une casserole à chauffer. Versez la noix de coco râpée et cuisez en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle brunisse légèrement.

• 2càs Noix de coco râpée

Etape 9 /12

Retirez la noix de coco torréfiée de la casserole et réservez-la. Faites fondre le ghee dans la casserole. Pelez et ciselez la moitié d’oignon et ajoutez-le à la poêle avec le laurier, la badiane et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.

• 2.5 Oignons
• 5feuille Laurier
• 2càs Ghee (ou huile végétale)
• 2 Fleurs de badiane

Etape 10 /12

Ajoutez le riz, le lait de coco, l’eau, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis diminuez la chaleur et cuisez 15 min. sans remuer.

• 250g Riz basmati
• Sel, poivre
• 20cl Lait de coco
• 40cl Eau

Etape 11 /12

Le riz est alors tendre et les liquides sont absorbés. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson de quelques min.

Etape 12 /12

Rincez et hachez la coriandre et la menthe. Ajoutez les herbes au bœuf massala et la noix de coco colorée au riz. Servez.

• 1càs Coriandre
• 1càs Menthe