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Recette de Tefal

Bûche pavlova

Avis 4 étoiles (moyenne)

4/5

  • Temps Total 3h 59min
  • Préparation
    45min
  • Cuisson
    2h 14min
  • Repos
    1h

Appareils compatibles (9)

Ingrédients

1 fournée

  • Meringue :

  • 2 Blancs d'œufs

  • 120 g Sucre en poudre

  • 15 g Sucre glace

  • {{quantity}} cuillère Vinaigre blanc

  • {{quantity}} noix Coco :

  • 2 Œufs

  • 60 g Sucre

  • 50 g Farine

  • 60 g Noix de coco en poudre

  • Chantilly :

  • 300 g Mascarpone

  • 150 g Crème liquide

  • 1 gousse Vanille

  • 1 pincée Gingembre en poudre

  • 2 Fruits de la passion

  • 100 g Noix de coco en poudre

  • 2 Kumkwats

Accessoires

Moule antiadhésif Cake Factory
Moule antiadhésif Cake Factory

Préparation

Etape 1/7

RÉALISER LA GÉNOISE À LA NOIX DE COCO : dans un récipient, monter les blancs en neige. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine puis la noix de coco. Enfin ajouter délicatement les blancs.

  • 2 Œufs
  • 60g Sucre
  • 50g Farine
  • 60g Noix de coco en poudre

Etape 2/7

Verser la pâte dans le moule antiadhésif Cake Factory et lisser. Cuire au programme le temps indiqué. A la fin de la cuisson, démouler délicatement (si besoin utiliser une spatule) et réserver la génoise.

Etape 3/7

RÉALISER LA MERINGUE : dans un récipient, fouetter les blancs avec le sucre jusqu'à ce que les blancs en neige soient fermes, lisses et brillants. Ajouter le sucre glace et fouetter 2 minutes puis ajouter le vinaigre et fouetter encore 2 minutes.

  • 2 Blancs d'œufs
  • 120g Sucre en poudre
  • 15g Sucre glace
  • cuillère Vinaigre blanc

Etape 4/7

Verser la meringue dans le moule antiadhésif et lisser. Laisser un espace libre entre la meringue et les bords du moule pour faciliter le démoulage. Mettre à cuire au programme le temps indiqué. Démouler délicatement la meringue à l'aide d'une spatule.

Etape 5/7

Une fois la meringue refroidie, couper la meringue en 2 dans le sens de la longueur. Découper également un rectangle de génoise à la taille d'un rectangle de meringue. Couper en deux les fruits de la passion et récupérer la pulpe et les grains.

  • 2 Fruits de la passion

Etape 6/7

RÉALISER LA CHANTILLY : dans un récipient, mélanger le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace, les graines de vanille et la poudre de gingembre. A l'aide d'un batteur, monter ce mélange en chantilly.

  • 15g Sucre glace
  • 300g Mascarpone
  • 150g Crème liquide
  • 1gousse Vanille
  • 1pincée Gingembre en poudre

Etape 7/7

Sur un plat rectangulaire, étaler un peu de chantilly et fixer une bande de meringue. Recouvrir de chantilly et placer la bande de génoise puis étaler le fruit de la passion. Recouvrir de chantilly et placer la deuxième bande de meringue. Recouvrir la bûche de chantilly. Saupoudrer de noix de coco. Placer quelques rondelles de kumquat. Placer au frais minimum 1 heure avant dégustation.

  • 100g Noix de coco en poudre
  • 2 Kumkwats