Etape 1 /6

Préchauffez votre four à 200 °C.

Etape 2 /6

Mélangez les pois chiches avec la moitié du curry en poudre. Lavez et coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Pelez et émincez très finement l'oignon.

• 200g Pois chiches en boîte, rincés et égouttés
• 2càs Curry en poudre
• 200g Aubergines
• 80g Oignon

Etape 3 /6

Etalez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, sans qu'elles ne superposent. Arrosez avec les trois quart de l'huile d'olive. Placez les pois chiches sur les aubergines et enfournez 20 min.

• 200g Aubergines
• 6cl Huile d'olive

Etape 4 /6

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez le restant d'huile d'olive. Faites revenir les oignons.

• 80g Oignon
• 6cl Huile d'olive

Etape 5 /6

A feu très doux, ajoutez le yaourt grec, le miel, le jus de citron vert, le reste de curry en poudre, la coriandre hachée, sel et poivre.

• 2càs Curry en poudre
• 300g Yaourt grec
• 1càc Miel
• 3càs Jus de citron vert
• 2càs Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Etape 6 /6

Sortez les aubergines du four et couvrez-les de sauce. Servez.