Cupcakes à la betterave

• 100 g de betterave cuite
• 1 œuf
• 40 ml d’huile végétale
• 1 pincée de sel
• 55 g de sucre de canne
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de levure
• 120 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Réduire la betterave en purée lisse avec un mixeur.

Dans un récipient, mélanger la purée avec l’œuf. Ajouter l'huile, le sel, le sucre, la farine, la levure puis le cacao.

Répartir la pâte dans les empreintes et mettre à cuire au programme P2 pendant 17 min.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec le sucre et servir avec les cupcakes.