Tarte Halloween Skellington

Etape 1 /12

Préparez la pâte : mélangez le beurre pommade avec le sel fin et le sucre glace à la main ou au robot. Ajoutez l'œuf et remuez vivement. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

• 100g Beurre pommade
• 1pincée Sel fin
• 80g Sucre glace
• 1 Œuf
• 200g Farine T55

Etape 2 /12

Sur un plan de travail, écrasez la pâte plusieurs fois avec le plat de la main pour éliminer les morceaux de beurre restants. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 30 min minimum.

Etape 3 /12

Préparez les pommes caramélisées : pelez les pommes, enlevez les trognons, taillez-les en quartiers puis en dés. Attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant d'ajouter vos ingrédients. Dans la poêle, faites chauffer le beurre avec le sucre en poudre pour obtenir un caramel ambré.

• 35g Beurre
• 35g Sucre en poudre
• 6 Pommes Royal Gala

Etape 4 /12

Ajoutez les pommes dans le caramel et faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu'à évaporation de l’humidité du caramel. Ajoutez la cannelle et mélangez.

• 1càc Cannelle en poudre

Etape 5 /12

Préchauffez le four à 180 °C.

Etape 6 /12

Graissez légèrement l'intérieur de la poêle Ingenio. Au rouleau, étalez la pâte sucrée sur environ 3 mm d'épaisseur et foncez la poêle. Répartissez les pommes caramélisées en essayant de lisser le plus possible la surface. Réservez.

Etape 7 /12

Remettez le reste de pâte en boule, puis étalez-la à nouveau sur une feuille de papier sulfurisé, sur 3 mm d'épaisseur.

Etape 8 /12

Découpez votre motif d'Halloween (Skellington) avec un couteau d'office bien aiguisé, puis placez-le au congélateur pendant une dizaine de minutes.

Etape 9 /12

Récupérez le motif, retournez-le sur la tarte et décollez délicatement le papier sulfurisé. Ajustez la taille du motif avec les doigts pour qu'il s'adapte à la poêle.

Etape 10 /12

Avec un pinceau, ôtez l'éventuel excès de farine puis badigeonnez la tarte avec la crème liquide.

• 1càs Crème liquide

Etape 11 /12

Enfournez pendant 40 minutes.

Etape 12 /12

Laissez tiédir avant de servir.