Recette de Tefal

Tapenade aux olives vertes

Name: Tapenade aux olives vertes
Total time: 109 min
Yield: 4
Ingredients: 560g D'olives vertes dénoyautées; 28filet D'anchois; 290g De câpres égouttées (environ 1 grosse c. à s.); 20cl D'huile d'olive; 8gousse D'ail; 1filet De jus de citron (facultatif); Poivre

- /5 -

Temps Total 1h 49min

Préparation
30min
Cuisson
1h 19min
Repos
0min

Ingrédients

4 bocaux

560 g D'olives vertes dénoyautées
28 filet D'anchois
290 g De câpres égouttées (environ 1 grosse c. à s.)
20 cl D'huile d'olive
8 gousse D'ail
1 filet De jus de citron (facultatif)
Poivre

Préparation

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Écraser les olives dénoyautées, les filets d’anchois, les câpres dans un mortier, ou avec un hachoir (éviter le mixeur si possible).

Etape 3 /6

Ajouter peu à peu l’huile d’olive et continuer à écraser jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins fin, selon votre goût.

Etape 4 /6

Assaisonner avec le poivre, l’ail et éventuellement le jus de citron. Mélanger.

Etape 5 /6

Verser la préparation dans des bocaux type Le Parfait® Super jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord.

Etape 6 /6

Fermer les bocaux et procéder la stérilisation (traitement thermique à l’aide de la Cocotte-Minute®, préalablement lavée. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.