Soupe de courge et mangue aux éclats croquants

Etape 1 /8

Épluchez la mangue et la courge et coupez-les en gros morceaux.

Etape 2 /8

Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, coupez l’oignon en quatre.

Etape 3 /8

Mettez les morceaux de mangue, de courge, d’oignon et l’ail dans la Cocotte-Minute®. Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 4 /8

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Déposez les légumes cuits dans un blender avec l’huile d’olive et mixez.

Etape 5 /8

Ajoutez le bouillon au fur et à mesure, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Etape 6 /8

Salez et poivrez.

Etape 7 /8

Dans une casserole, versez la soupe et réchauffez-la quelques minutes à feu doux.

Etape 8 /8

Ajoutez le piment et la noix de muscade et corrigez l’assaisonnement si nécessaire. Servez parsemé de ciboulette ciselée et de graines de courge.