Ragoût de champignons à la bourguignonne

Etape 1 /11

Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez les gousses d’ail, puis hachez-les ou écrasez-les au presse-ail.

• 1 Oignon
• 2gousse Ail

Etape 2 /11

Pelez les carottes, puis coupez-les en fines lamelles (ou en demi-rondelles selon la taille).

• 2 Carottes

Etape 3 /11

Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide ou un essuie-tout (ne les trempez pas dans l’eau). Coupez-les en quatre. Nettoyez les pleurotes et détachez-les en morceaux de taille moyenne.

• 700g Champignons de Paris
• 300g Pleurotes

Etape 4 /11

Faites chauffer une casserole à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.

Etape 5 /11

Versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle chaude.

• 2càs Huile d’olive

Etape 6 /11

Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites revenir 5 à 7 min, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés.

• 1 Oignon
• 2 Carottes
• 2gousse Ail

Etape 7 /11

Incorporez les champignons de Paris et les pleurotes. Faites sauter 5 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et commencent à colorer.

• 700g Champignons de Paris
• 300g Pleurotes

Etape 8 /11

Versez le vin rouge dans la poêle. Laissez réduire de moitié environ 2 minutes pour concentrer les saveurs et évaporer l’alcool.

• 25cl Vin rouge

Etape 9 /11

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le jus de veau et le thym frais. Salez et poivrez selon votre goût.

• 2càs Thym frais
• 2càs Concentré de tomate
• 50cl Jus de veau
• Sel
• Poivre

Etape 10 /11

Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.

Etape 11 /11

Parsemez du persil et dégustez aussitôt.

• 4càs Persil haché