Lotte, petits légumes et écrasé de pommes de terre

Etape 1 /9

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /9

Éplucher, laver et couper finement les légumes.

• 300g De pommes de terre
• 150g De champignons de Paris
• 75g De carottes
• 50g De blanc de poireau émincé

Etape 3 /9

Dans la Cocotte-Minute®, faire suer sans coloration avec l’huile d’olive, échalotes, poireau et carottes. Ajouter vin blanc, eau, laurier, champignons et sel. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

• 20cl D'eau
• 5cl De vin blanc
• 2 C. à s. d’huile d’olive
• 2pincée De sel fin
• 1feuille De laurier
• 1 Échalote

Etape 4 /9

Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur.

Etape 5 /9

Placer le panier dans la cuve. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /9

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, débarrasser les pommes de terre dans un saladier et écraser avec un filet d’huile d’olive, saler si besoin.

Etape 7 /9

Mettre la lotte dans le panier vapeur, saler.

• 2 Lottes sans peau
• 2pincée De sel fin

Etape 8 /9

Placer le panier dans la cuve. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 9 /9

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Servir à l’assiette.