Filet de porc aux pommes

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Pelez et coupez les pommes en gros dés. Enduisez le filet mignon de moutarde. Hachez les échalotes.

• 400g De filet mignon de porc
• 2 Pommes
• 1 Échalote
• Moutarde

Etape 3 /6

Dans la Cocotte-Minute®, faites revenir le filet mignon avec 2/3 de beurre. Ajoutez l'échalote hachée. Versez le cidre. Flambez au Calvados. Assaisonnez. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

• 40g De beurre
• 10cl De cidre
• 1 C. à s. de Calvados
• Poivre

Etape 4 /6

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 5 /6

Dans une poêle, faites sauter les pommes avec le reste du beurre, saupoudrez de sucre, poivrez, laissez caraméliser légèrement.

• 40g De beurre
• 1pincée De sucre
• Poivre

Etape 6 /6

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Découpez le filet mignon en tranches, nappez de sauce. Accompagnez avec les pommes. Servez.