Eventail de poulet au pesto

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Lavez les feuilles de basilic. Epluchez les gousses d'ail et les échalotes. Placez le tout dans un mixer et ajoutez progressivement le parmesan râpé, les pignons de pin ainsi que l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte homogène.

• 60g De pignons de pin
• 60g De parmesan râpé
• 4 C. à s. d'huile d'olive
• 3gousse D'ail
• 3 Échalotes
• 1bouquet De basilic

Etape 3 /6

Etalez sur un papier cuisson une escalope de poulet salée et poivrée. Garnissez l'intérieur de l'escalope d'une fine couche de pesto.

• 6 Escalopes de poulet
• Sel fin et poivre

Etape 4 /6

Roulez en serrant au maximum le papier cuisson afin d'obtenir une ballottine la plus compacte possible. Faites de même pour les trois autres escalopes. Déposez les ballottines dans le panier vapeur.

Etape 5 /6

Versez l'eau dans la cuve. Placer le panier dans la cuve. Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

• 75cl D'eau

Etape 6 /6

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Sortez les ballotines, retirez le papier cuisson et découpez des rondelles régulières. Servez chaud.