Cappuccino de brocolis aux amandes grillées

Etape 1 /7

Placez la crème dans un saladier au congélateur pendant 10 minutes ou 30 minutes au réfrigérateur. Lavez les brocolis.

• 750g De brocolis
• 120ml De crème fleurette

Etape 2 /7

Dans la Cocotte-Minute®, versez l’eau et le cube de bouillon. Mettez les bouquets de brocolis dans le panier vapeur et placez-le dans la cuve.

• 750g De brocolis
• 75cl D'eau
• 1cubes De Bouillon KUB Volaille MAGGI

Etape 3 /7

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 4 /7

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Ajoutez le lait concentré aux brocolis cuits puis mixez. Assaisonnez selon votre goût. Maintenez sur feu doux.

• 225ml De lait concentré non sucré
• Sel fin et poivre

Etape 5 /7

Battez la crème en chantilly. Salez-la légèrement.

• Sel fin et poivre

Etape 6 /7

Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes. Gardez-en quelques-unes entières pour la décoration, écrasez grossièrement le reste et mélangez délicatement à la chantilly.

• 75g D'amandes effilées

Etape 7 /7

Versez le velouté dans de petites tasses, ajoutez une cuillerée de chantilly aux amandes, décorez de quelques amandes grillées. Servez aussitôt.