Bäckerkartoffeln

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Découpez les viandes en cubes de 3 x 3 cm. Pelez, émincez les pommes de terre et les oignons. Hachez l'ail.

• 1.2kg De pommes de terre
• 325g De bœuf coupé en cubes
• 325g D'échine de porc coupée en cubes
• 325g D'épaule d'agneau coupée en cubes
• 3gousse D'ail
• 3 Gros oignons

Etape 3 /6

Beurrez un moule à manqué d'environ 16 cm. Recouvrez le fond de pommes de terre et d'oignons. Mettez les morceaux de viande. Assaisonnez. Émiettez le thym et le laurier. Terminez avec une couche d'oignons et de pommes de terre.

• 75g De beurre
• Laurier
• Thym
• Sel et poivre

Etape 4 /6

Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, portez à ébullition le vin blanc pendant au moins 2 minutes sans couvrir. Versez le avec le bouillon sur la préparation.

• 37.5cl De vin blanc sec
• 37.5cl De bouillon de bœuf ou de l'eau

Etape 5 /6

Dans la Cocotte-Minute®, versez l'eau. Mettez le moule à manqué dans le panier vapeur. Placer le panier dans la Cocotte-Minute®. Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

• 75cl D'eau

Etape 6 /6

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Servez accompagné d'une salade verte.