Velouté de cresson aux noisettes

Etape 1 /6

Concassez les noisettes. Faites-les torréfier dans un four à 180 °C pendant environ 5 min.

• 50g Noisettes décortiquées

Etape 2 /6

Retirez les tiges du cresson. Lavez-le dans une grande quantité d'eau froide et séchez-le. Pelez et ciselez l'échalote. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

• 250g Cresson
• 20g Echalote
• 180g Pommes de terre à chair farineuse

Etape 3 /6

Dans la marmite, mettez le cresson, les pommes de terre et l'échalote. Salez et poivrez.

• 250g Cresson
• 20g Echalote
• 180g Pommes de terre à chair farineuse
• Sel, poivre

Etape 4 /6

Ajoutez l'eau et le lait de noisettes. Laissez cuire à feu moyen pendant 40 min.

• 20cl Eau
• 20cl Lait de noisettes

Etape 5 /6

Hors du feu, ajoutez la crème puis mixez le velouté.

• 3càs Crème de soja

Etape 6 /6

Servez parsemé de noisettes torréfiées.