Etape 1 /8

Pour le fond de gâteau aux amandes: battre les blancs en neige bien ferme. Mélanger les 2 jaunes d’œufs, le sucre en poudre, la poudre d’amande, la farine, le beurre et la levure chimique. Venir incorporer délicatement les blancs en neige.

• 2 Œufs
• 60g De sucre en poudre
• 40g De poudre d’amande
• 2càs De farine rase
• 30g De beurre mou
• 1càc De levure chimique

Etape 2 /8

Verser la pâte dans le moule anti-adhésif et faire cuire 15 min. Laisser le refroidir en dehors du cake Factory.

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 3 /8

Pour le praliné croustillant: faire fondre la pralinoise et le lait au micro-onde.

• 150g De pralinoise (POULAIN)
• 3càs De lait

Etape 4 /8

Une fois le mélange pralinoise/lait fondu, incorporer les crêpes dentelles émiettées et le pralin. Venir étaler uniformément sur le fond de gâteau aux amandes.

• 60g De crêpes dentelles
• 30g De pralin

Etape 5 /8

Pour la mousse au chocolat: faire fondre le chocolat et la crème liquide au micro-onde et laisser refroidir a l’air libre.

• 150g De chocolat noir Côté d’Or
• 4càs De crème liquide

Etape 6 /8

Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide (ajouter 20g de sucre glace et utiliser un robot électrique, il faut qu’elle soit bien ferme)

• 250g De crème liquide à 30%
• 20g De sucre glace

Etape 7 /8

Ajouter délicatement le chocolat fondu à la crème chantilly et étaler la mousse sur le gâteau.

Etape 8 /8

Laisser le gâteau au moins une nuit au frigo. Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.

• Cacao amer