Trianon
- Temps Total 26h 40min
- 2h 10min
Préparation - 30min
Cuisson - 24h
Repos
Ingrédients
1 fournée
2 Œufs
60 g De sucre en poudre
40 g De poudre d’amande
2 càs De farine rase
30 g De beurre mou
1 càc De levure chimique
150 g De pralinoise (POULAIN)
60 g De crêpes dentelles
30 g De pralin
3 càs De lait
250 g De crème liquide à 30%
150 g De chocolat noir Côté d’Or
4 càs De crème liquide
20 g De sucre glace
Cacao amer
Accessoires
Moule antiadhésif Cake Factory
Préparation
Etape 1 /8
Pour le fond de gâteau aux amandes: battre les blancs en neige bien ferme. Mélanger les 2 jaunes d’œufs, le sucre en poudre, la poudre d’amande, la farine, le beurre et la levure chimique. Venir incorporer délicatement les blancs en neige.
2 Œufs 60g De sucre en poudre 40g De poudre d’amande 2càs De farine rase 30g De beurre mou 1càc De levure chimique
Etape 2 /8
Verser la pâte dans le moule anti-adhésif et faire cuire 15 min. Laisser le refroidir en dehors du cake Factory.
Moule antiadhésif Cake Factory
Etape 3 /8
Pour le praliné croustillant: faire fondre la pralinoise et le lait au micro-onde.
150g De pralinoise (POULAIN) 3càs De lait
Etape 4 /8
Une fois le mélange pralinoise/lait fondu, incorporer les crêpes dentelles émiettées et le pralin. Venir étaler uniformément sur le fond de gâteau aux amandes.
60g De crêpes dentelles 30g De pralin
Etape 5 /8
Pour la mousse au chocolat: faire fondre le chocolat et la crème liquide au micro-onde et laisser refroidir a l’air libre.
150g De chocolat noir Côté d’Or 4càs De crème liquide
Etape 6 /8
Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide (ajouter 20g de sucre glace et utiliser un robot électrique, il faut qu’elle soit bien ferme)
250g De crème liquide à 30% 20g De sucre glace
Etape 7 /8
Ajouter délicatement le chocolat fondu à la crème chantilly et étaler la mousse sur le gâteau.
Etape 8 /8
Laisser le gâteau au moins une nuit au frigo. Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.
Cacao amer