Tarte aux pommes caramélisées pistaches & amandes

Etape 1 /9

Veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.

Etape 2 /9

Faites torréfier à la poêle les amandes effilées et faites blondir les pistaches concassées.

• 50g Amandes effilées
• 50g Pistaches concassées

Etape 3 /9

Mettez l’eau et le sucre à chauffer dans la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond.

• 50g Eau
• 200g Sucre blanc

Etape 4 /9

Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en deux, retirez les pépins et coupez chaque demi pomme en 4 quartiers.

• 1.5kg Pommes royal gala

Etape 5 /9

Une fois le caramel blondi, retirez la poêle du feu et arrêtez la cuisson du caramel en ajoutant le beurre salé dans la poêle. Puis remettez-la sur le feu en y ajoutant les quartiers de pommes. Remuez-les régulièrement afin qu’ils soient bien caramélisés. Le caramel doit être bien épais pour que la cuisson des pommes soit bonne.

• 1.5kg Pommes royal gala
• 60g Beurre salé

Etape 6 /9

Laissez bien refroidir les pommes.

Etape 7 /9

Etalez la pâte feuilletée dans la poêle et en faisant bien déborder la pâte de tous les côtés. Piquez le fond avec une fourchette avant d’y disposer les quartiers de pomme caramélisés et rabattez les bords de la pâte par-dessus. Ce sera normal que le centre de la tarte reste découvert. A l’aide d’un pinceau, dorez la pâte de jaune d’œuf.

• 1cm Pâte feuilletée
• 1 Jaune d'oeuf

Etape 8 /9

Mettez la poêle au four et retirez la poignée Ingenio. Mettez la tarte à cuire à chaleur tournante à 180 °C pendant 45 min.

Etape 9 /9

Remettez la poignée Ingenio et sortez la poêle du four. Laissez refroidir avant de la parsemer avec les pistaches et les amandes torréfiées.

• 50g Amandes effilées
• 50g Pistaches concassées