Tajine d'agneau aux figues

Etape 1 /10

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Faites tremper les figues dans de l'eau tiède.

• 7 À 10 figues séchées

Etape 2 /10

Emincez l'oignon et hachez l'ail.

• 1 /2 oignon blanc
• 1gousse D'ail

Etape 3 /10

Découpez l'aubergine en dés.

• 1 /2 aubergine

Etape 4 /10

Coupez l'agneau en cubes.

• 250g D'épaule d'agneau

Etape 5 /10

Dans la Cocotte-Minute®, faites revenir les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et l'ail haché. Laissez dorer.

• 1 C. à s. d'huile d'olive

Etape 6 /10

Ajoutez le cumin, la cannelle, le gingembre et le safran. Assaisonnez et mélangez bien.

• Cumin
• Cannelle
• Gingembre en poudre
• Safran en poudre
• Sel, poivre

Etape 7 /10

Ajoutez l'aubergine et les figues égouttées.

Etape 8 /10

Versez 50 cl d'eau.

Etape 9 /10

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 10 /10

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute® et servez chaud.