Savarins

Etape 1 /6

Préparez le sirop : dans une large casserole, versez le sucre, l’eau, la badiane, la cannelle et la vanille. Faites bouillir 1 minute puis laissez refroidir le sirop. Ajoutez le rhum. Réservez.

• 300g Sucre en poudre
• 0.7l Eau
• 3 Étoile de badiane
• 2bâton Cannelle
• 1càs Extrait de vanille
• 7cl Rhum

Etape 2 /6

Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

• 2 Jaune d’œuf
• 30g Sucre en poudre

Etape 3 /6

Ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez à l’aide d’une spatule. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• 30g Beurre
• 8cl Lait
• 170g Farine T55
• 1.5càc Levure chimique

Etape 4 /6

Faites préchauffer votre appareil. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les moules.

Etape 5 /6

Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.

Etape 6 /6

Avant de servir, piquez chaque face des savarins avec une fourchette puis déposez-les dans le sirop. À l’aide d’une écumoire, retournez-les rapidement. L’imbibage est très rapide. Débarrassez sur des assiettes à dessert, rajoutez du sirop si besoin et pochez la crème chantilly.

• 200g Crème chantilly