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Recette de Tefal

Sauce Aïoli

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  • Temps Total 10min
  • Préparation
    10min
  • Cuisson
    0min
  • Repos
    0min

Ingrédients

6 personnes

  • 2 pièce

  • 2 gousse

  • 40 cl

  • 0.25 pièce

Préparation

Etape 1/8

Clarifier (les) l'oeuf(s) en conservant le(s) jaune(s).

  • 2pièce

Etape 2/8

Peler l’ail et le piler dans un mortier en purée fine.

  • 2gousse

Etape 3/8

Placer la purée d'ail dans un saladier et ajouter les jaunes d’œufs. Saler et poivrer.

Etape 4/8

Placer le saladier sur la balance.

Etape 5/8

Verser l’huile d’olive en filet .

  • 40cl

Etape 6/8

Battre le mélange à l'aide d'un fouet u d'un robot) pour faire monter la sauce comme une mayonnaise.

Etape 7/8

Terminer avec quelques gouttes de jus de citron et conserver au réfrigérateur.

  • 0.25pièce

Etape 8/8

Commentaire du chef : Ajouter, en cours de préparation, 2 ou 3 cuillères à café d’eau tiède à intervalles réguliers pour que la sauce monte pour facilement.