Salade de crevettes à la thaï

Etape 1 /20

Préparer la vinaigrette : commencer par couper le(s) piment(s) en 2, (les) l'épépiner et le(s) hacher finement.

• 2pièce

Etape 2 /20

Éplucher puis dégermer l'ail avant de le hacher.

• 1gousse

Etape 3 /20

Hacher finement la citronnelle.

• 2brin

Etape 4 /20

Poser un bol sur la balance.

Etape 5 /20

Peser et éplucher le gingembre, puis le couper finement.

• 15g

Etape 6 /20

Verser la sauce soja.

• 3°C

Etape 7 /20

Ajouter l'huile d'olive.

• 5cl

Etape 8 /20

Prélever les zestes ainsi que le jus de(s) citron(s) vert(s), puis y ajouter au mélange. Réserver au frais.

• 2pièce

Etape 9 /20

Laver les légumes. Effeuiller puis ciseler finement la menthe, ainsi que la coriandre et réserver.

• 1botte
• 1botte

Etape 10 /20

Ôter le pédoncule (des) du poivron(s), (les) l'épépiner puis retirer les parties blanches avant de (les) l'émincer.

• 2pièce

Etape 11 /20

Couper les extrémités (des) du concombre(s), (les) l'éplucher puis prélever des lanières à l'aide d'un économe.

• 2pièce

Etape 12 /20

Décortiquer les gambas puis les inciser au couteau sur le dos afin d'ôter les boyaux.

• 24pièce

Etape 13 /20

Placer les gambas dans un plat, puis les assaisonner de sel et d'un filet d'huile d'olive.

Etape 14 /20

Dans une poêle chaude, cuire les gambas pendant environ 30 secondes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.

Etape 15 /20

Poser un bol sur la balance.

Etape 16 /20

Peser les cacahuètes et les concasser.

• 30g

Etape 17 /20

Disposer les lamelles de concombre et de poivron dans un plat à service.

Etape 18 /20

Commentaire du Chef : Ne pas hésiter pas à filtrer la vinaigrette avant de de la servir si vous n'aimez pas les morceaux d'épices.

Etape 19 /20

Parsemer le tout d'herbes fraîches, puis assaisonner avec la vinaigrette. Dresser ensuite les gambas dessus.

Etape 20 /20

Enfin, pour ajouter du goût et de la couleur, parsemer le tout de cacahuètes concassées et décorer de feuilles de menthe.