Sachertorte

Etape 1 /9

Dans le moule antiadhésif, placez le beurre, l'huile et le chocolat. Lancez le programme le temps indiqué. Réservez, lavez et séchez le moule.

• 100g Beurre
• 20g Huile neutre
• 120g Chocolat noir pâtissier

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 2 /9

Dans un bol, versez la farine, le cacao et la levure. Mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez.

• 80g Farine T45
• 20g Cacao amer en poudre
• 2g Levure chimique (0,5 càc)

Etape 3 /9

Dans un saladier, mettez la pâte d'amande, le sucre et un jaune d'œuf. A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, fouettez jusqu'à obtention d'un mélange crémeux puis versez le reste des jaunes, un par un, en continuant à fouetter. Ajoutez ensuite le chocolat fondu.

• 70g Pâte d'amande
• 35g Sucre en poudre
• 4 Jaunes d'œufs

Etape 4 /9

Dans un saladier, montez les blancs en neige puis versez le sucre tout en fouettant pour obtenir une meringue ferme. Incorporez petit à petit la meringue dans le mélange précédent à l'aide d'une maryse, puis ajoutez le mélange farine/cacao/levure. Mélangez délicatement.

• 80g Farine T45
• 20g Cacao amer en poudre
• 2g Levure chimique (0,5 càc)
• 4 Blancs d'œufs
• 70g Sucre en poudre

Etape 5 /9

Beurrez le moule antiadhésif et étalez la pâte à l'aide d'une maryse. Lancez le programme le temps indiqué. Laissez refroidir avant de démouler.

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 6 /9

Dans une casserole, faites bouillir la confiture d'abricot.

• 1pot Confiture d'abricot

Etape 7 /9

Coupez le gâteau en deux dans le sens de la hauteur puis étalez la confiture d'abricot. Laissez la confiture refroidir et se raffermir, puis recouvrez avec l'autre moitié du gâteau.

• 1pot Confiture d'abricot

Etape 8 /9

Préparez le glaçage. Dans le moule antiadhésif, placez le chocolat noir, le chocolat blanc et l'huile neutre. Lancez le programme le temps indiqué. Lissez le mélange puis, à l'aide d'une maryse, étalez-le sur toute la surface du gâteau.

• 120g Chocolat noir pâtissier
• 60g Chocolat blanc pâtissier
• 25g Huile neutre

Etape 9 /9

Laissez refroidir pendant 30 min au réfrigérateur avant de servir.