Riz au four à l'égyptienne

Etape 1 /8

Faites tremper les lentilles dans de l'eau tiède, pendant une heure. Égouttez et rincez-les ensuite. Préchauffez le four à 200 °C.

• 50g Lentilles vertes

Etape 2 /8

Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

• 50cl Eau

Etape 3 /8

Pelez et hachez l'oignon.

• 180g Oignon haché (2 pièces environ)

Etape 4 /8

Faites chauffer la cocotte avec un fond d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, ajoutez les oignons et faites-les dorer en remuant régulièrement 5 min.

Etape 5 /8

Ajoutez la purée de tomates séchées, les épices, le riz et les lentilles puis mélangez. Versez l'eau. Portez à ébullition et aux premiers bouillons mettez la cocotte au four avec le couvercle pendant 20 à 25 mn. Surveillez la cuisson qui peut varier selon votre four.

• 80g Purée de tomates séchées
• 0.5càc Cumin en poudre
• 0.5càc Coriandre en poudre
• 1pincée Piment de la Jamaïque
• 1pincée Cannelle
• 150g Riz basmati semi-complet

Etape 6 /8

Préparez les échalotes croustillantes : faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole 3 cm de hauteur. Pelez et émincez les échalotes. Une fois l’huile chaude (180 °C), plongez-y les échalotes, remuez pour obtenir une cuisson uniforme et laissez cuire pendant environ 4 min. Une fois qu’elles sont un peu dorées, sortez-les et placez-les sur un papier absorbant, puis laissez-les complètement refroidir.

• 230g Échalotes (6 pièces environ)
• Huile de friture

Etape 7 /8

Sortez le riz du four et aérez-le un peu en le remuant avec une fourchette : le riz sera ainsi parfaitement cuit ! Ajoutez les pois chiches cuits égouttés, et remuez. Assaisonnez. Fermez le couvercle et laissez reposer 3 min.

• 265g Pois chiches cuits égouttés

Etape 8 /8

Servez avec les échalotes croustillantes, de la coriandre fraiche hachée et accompagnez de sauce tomates piquante. Décorez avec les tomates cerises coupées en deux.

• 4càs Coriandre fraiche hachée
• 1pot Sauce tomates épicée
• 75g Tomates cerises (5 pièces environ)