Risotto de coquillettes au jambon truffé et Beaufort

Etape 1 /5

Faites bouillir de l’eau dans une casserole et mettez à dissoudre le cube de bouillon de volaille

• 1cubes de bouillon de volaille

Etape 2 /5

Épluchez et hachez votre oignon puis faites-le dorer 3 minutes à la poêle avec un peu de beurre. Ajoutez les coquillettes et laisser cuire 2 mins en remuant régulièrement

• 180g de coquillettes
• 1 oignon jaune
• 15g de beurre

Etape 3 /5

Versez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélangez jusqu’à absorption, remuez, recommencez l’opération pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient al dente. Celles-ci doivent rester un peu croquantes.

Etape 4 /5

Roulez les tranches de jambon et coupez-les en lamelles. Ajoutez hors du feu à votre préparation et ajoutez également le beaufort coupé en dès. Mélangez, salez et poivrez la préparation.

• 2tranche de jambon truffé
• 50g de Beaufort

Etape 5 /5

Répartissez votre risotto de coquillettes dans les assiettes, ajoutez votre jaune d’oeuf et parsemez de ciboulette ciselée.

• 1botte de ciboulette
• 1 jaune d’oeuf