Etape 1 /14

Placer une casserole sur le plateau de la balance.

Etape 2 /14

Verser le lait dans la casserole et le faire bouillir.

• 50cl

Etape 3 /14

Poser un bol sur la balance.

Etape 4 /14

Peser le sucre et l'ajouter dans le lait chaud.

• 60g

Etape 5 /14

Casser (les) l'oeuf(s) dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter le sucre vanillé, le sel, le rhum, puis verser le lait chaud sur le mélange.

• 4pièce
• 2càs
• 1pincée

Etape 6 /14

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

Etape 7 /14

Beurrer généreusement un moule et casser les biscottes dedans.

• 12

Etape 8 /14

Placer de nouveau un bol sur la balance.

Etape 9 /14

Peser un mélange équilibré de raisins secs et de fruits confits. Les hacher et les intercaler entre les morceaux de biscotte.

• 300g

Etape 10 /14

Quand le moule est plein, verser peu à peu la crème encore très chaude. Tasser avec une cuillère pendant que les biscottes s'imbibent

Etape 11 /14

Laisser reposer 10 minutes.

Etape 12 /14

Enfourner pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le centre du pudding soit pris (Vérifier avec la pointe d'un couteau).

Etape 13 /14

Laisser refroidir et servir très frais.

Etape 14 /14

Commentaire du chef : Accompagner cette recette de crème anglaise (Voir la recette dans "Les Basiques") ou encore de glace à la vanille.