Poêlée de chipirons et poivrons grillés, vinaigrette à l’encre et noisette

Etape 1 /6

Veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.

Etape 2 /6

Rincez, épépinez et émincez le poivron. Lavez les chipirons.

• 1 Poivron rouge
• 600g Chipirons

Etape 3 /6

Préparez une vinaigrette avec l’huile de noisette, l’encre de seiche, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Gardez au frais.

• 3càs Huile de noisette
• 1sachet Encre de seiche (4 g)
• 1càs Vinaigre balsamique
• 0 Sel, poivre

Etape 4 /6

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez la moitié de l’huile végétale. Ajoutez le poivron et cuisez jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé.

• 1 Poivron rouge
• 2filet Huile végétale

Etape 5 /6

Ajoutez le restant d’huile puis les chipirons. Salez et poivrez. Cuisez jusqu’à ce qu’ils aient changé de couleur et se soient raffermis, quelques min. suffisent.

• 600g Chipirons
• 0 Sel, poivre
• 2filet Huile végétale

Etape 6 /6

Arrangez les chipirons et les poivrons sur le plat de service. Versez par-dessus la vinaigrette. Rincez et hachez l’aneth. Saupoudrez le plat de pralin et d’aneth.

• 1càs Aneth
• 1càs Pralin