Pavés de boeuf sauce chimichurri

Etape 1 /6

Préparez les ingrédients suivants en les mettant au fur et à mesure dans un petit saladier : retirez la partie trop verte de la tige de cebette. Coupez le reste en 2 dans la hauteur et émincez finement. Epépinez la tomate et coupez sa chair en petits dés. Effeuillez le persil, l’origan et la coriandre. Hachez les herbes finement. Pelez et émincez l’ail. Epépinez le piment, retirez les petites peaux blanches. Rincez-le et hachez-le finement. Prélevez le zeste et le jus du citron. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre à tous les ingrédients et mélangez.

• 1tige Cebette (ou cive)
• 1 Tomate
• 10brin Persil
• 10brin Origan (ou 1 càc d’origan déshydraté)
• 10brin Coriandre
• 4gousse Ail
• 1 Piment rouge
• 1 Citron vert
• Sel, poivre
• 2càs Vinaigre de vin rouge ou blanc

Etape 2 /6

Faites chauffer la poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez l’huile de pépin de raisin dans la poêle et laissez-la chauffer 1 min. puis éteignez le feu.

• 10cl Huile de pépin de raisin (sauce)

Etape 3 /6

Versez immédiatement sur les ingrédients préparés précédemment. Laissez reposer 30 min. au réfrigérateur.

Etape 4 /6

Faites chauffer la poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez un filet d’huile. Déposez les pavés de bœuf dans la poêle et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle coloration. Salez.

• Sel, poivre
• 1filet Huile (cuisson)
• 4 Pavés de bœuf

Etape 5 /6

Retournez et cuisez également la deuxième face jusqu’à coloration et jusqu’à atteindre l’appoint de cuisson désiré. Poivrez.

• Sel, poivre
• 1filet Huile (cuisson)
• 4 Pavés de bœuf

Etape 6 /6

Servez les pavés de bœuf accompagné de la sauce chimichurri.