Palak paneer

Etape 1 /7

Faites chauffer la casserole à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients. Versez les épinards, l’eau et une bonne pincée de sel. Laissez frémir et laissez cuire juste le temps qu’ils retombent.

• 800g Épinards
• 5cl Eau
• 1pincée Sel

Etape 2 /7

Retirez-les et coupez-les en morceaux (ou les mixer si on préfère une texture plus lisse). Si le volume d’épinards est trop important, cuisez-les en 2 ou 3 fois. Pour les épinards congelés, ne pas tenir compte de cette étape.

Etape 3 /7

Dans la même casserole (lavée et séchée) ou dans une autre, faites revenir l’oignon émincé avec l’ail, le gingembre et l’huile. Dès qu’il colore légèrement, ajoutez les épices et faites-les torréfier à feu moyen (on doit sentir le parfum) sans les brûler.

• 2gousse Ail
• 1 Oignon
• 10g Gingembre
• 0.5càc Curcuma
• 1càc Coriandre en poudre
• 1càc Garam masala
• 2gousse Cardamome
• 2càs Huile végétale

Etape 4 /7

Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min, tout en remuant, le temps que l’oignon et l’ail cuisent.

• 100g Coulis de tomate

Etape 5 /7

Ajoutez les épinards et laissez cuire juste quelques minutes à feu doux. Salez et poivrez.

• Sel et poivre

Etape 6 /7

Faites chauffer la poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients. Faites sauter les dés de paneer dans l’huile : il faut qu’ils colorent et se détachent bien de la poêle avant d’être retournés. Gardez de côté.

• 200g Paneer

Etape 7 /7

Servez les épinards avec les dés de paneer.