Osso-bucco milanaise

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Pelez et épépinez les tomates. Hachez les oignons et l'ail. Assaisonnez et farinez bien les tranches de jarret.

• 800g Jarret de veau (4 tranches)
• 2 Oignons
• 1gousse Ail
• 50g Farine
• 4 Tomates

Etape 3 /6

Dans l'autocuiseur, mettez l'huile et faites colorer la viande des deux côtés, ajoutez les oignons, laissez dorer.

• 800g Jarret de veau (4 tranches)
• 2 Oignons
• 3càs Huile d’olive

Etape 4 /6

Ajoutez les tomates, l'ail et le concentré. Versez le vin blanc et le bouillon. Assaisonnez. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

• 1gousse Ail
• 4 Tomates
• 20cl Vin blanc
• 1cubes Bouillon dans 30 cl d’eau*
• 1càs Concentré de tomate

Etape 5 /6

Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

Ouvrez l'autocuiseur. Présentez les osso-bucco avec la sauce et la garniture, parsemez de persil haché. Servez accompagné de spaghettis et de parmesan râpé.

• 0.5bouquet Persil