Etape 1 /7

Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Pelez et évidez les tomates. Lavez et détaillez tous les légumes en petits dés. Rincez et hachez le basilic.

• 2gousse Ail
• 100g Oignon
• 250g Tomates
• 125g Haricots verts
• 125g Poireaux
• 125g Navets
• 125g Céleri rave
• 125g Courgettes
• 1poignée Basilic frais

Etape 2 /7

Mettez un tiers de l'huile d'olive à chauffer dans la marmite. Ajoutez l'ail, les oignons et les légumes. Faites revenir l'ensemble pendant 5 min. sur feu vif en remuant régulièrement.

• 2gousse Ail
• 100g Oignon
• 250g Tomates
• 125g Haricots verts
• 125g Poireaux
• 125g Navets
• 125g Céleri rave
• 125g Courgettes
• 9cl Huile d'olive

Etape 3 /7

Ajoutez l'eau, les tomates concassées, le concentré de tomates, les cubes de bouillon émiettés et le bouquet garni. Salez, poivrez et mélangez bien l'ensemble.

• 1.5l Eau
• 200g Tomates concassées
• 1càs Concentré de tomates
• 2cubes Bouillon de bœuf
• 1 Bouquet garni
• Sel, poivre

Etape 4 /7

Couvrez la marmite et laissez cuire à feu moyen pendant 30 min.

Etape 5 /7

Ajoutez les pâtes à potage et laissez cuire 10 min. supplémentaires à feu doux sans couvrir.

• 100g Pâtes à potage

Etape 6 /7

Mélangez le basilic avec le restant d’huile d’olive. Versez le minestrone dans une soupière et ajoutez l’huile de basilic.

• 1poignée Basilic frais
• 9cl Huile d'olive

Etape 7 /7

Remuez et parsemez de parmesan.

• 40g Parmesan râpé