Meringues au gingembre

Etape 1 /6

Battre les blancs d'œuf en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre en poudre tout en continuant à fouetter la préparation.

• 3 Blanc d’œuf
• 75g Sucre

Etape 2 /6

Ajouter le sucre glace et le gingembre en poudre toujours en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant. Ajouter enfin les dés de gingembre confit et mélanger à la spatule.

• 75g Sucre glace
• 3 Gingembre
• 75g Gingembre

Etape 3 /6

Verser ce mélange dans la poche à douille.

Etape 4 /6

Découper une feuille de papier sulfurisé et la déposer au fond du moule Cake Factory.

Etape 5 /6

Pocher des meringues de 3 à 4 centimètres de diamètre puis déposer le moule dans le Cake Factory.

Etape 6 /6

Lancer le programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes. Laisser totalement refroidir et durcir les meringues avant de les décoller.