Granité au champagne rosé et cigarettes russes

Etape 1 /21

Commencer par la réalisation du granité au champagne. Placer une casserole sur la balance.

Etape 2 /21

Verser l'eau dedans.

• 50cl

Etape 3 /21

Ajouter le sucre et porter à ébullition.

• 50g

Etape 4 /21

Placer ensuite un bol sur la balance.

Etape 5 /21

Peser le champagne.

• 15cl

Etape 6 /21

Éteindre le feu sous la casserole et ajouter le champagne rosé.

Etape 7 /21

Réserver ensuite le tout sur une plaque et la disposer au congélateur pendant environ 3 à 4 heures.

Etape 8 /21

Ne pas oublier de remuer environ toutes les 1/2 h afin de former un granité.

Etape 9 /21

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Etape 10 /21

Poser de nouveau un bol sur la balance.

Etape 11 /21

Peser le beurre et le faire fondre dans une casserole (ou au micro-ondes).

• 50g

Etape 12 /21

Poser un saladier sur la balance.

Etape 13 /21

Peser la farine.

• 60g

Etape 14 /21

Ajouter le sucre.

• 100g

Etape 15 /21

Ajouter le(s) blanc(s) et mélanger délicatement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule. Ajouter ensuite le beurre fondu à l'appareil.

• 2pièce

Etape 16 /21

Mélanger, puis réserver le tout à température ambiante pendant 30 minutes.

Etape 17 /21

Former des rectangles assez fin de pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Etape 18 /21

Enfourner pendant 10 minutes à 180 °C (th. 6).

Etape 19 /21

Une fois la pâte cuite, l'enrouler autour de baguettes afin de former des cigares. Laisser ensuite durcir.

Etape 20 /21

Disposer le granité dans de petites assiettes creuses puis dresser les cigarettes dessus.

Etape 21 /21

Commentaire du Chef : Vous pouvez conserver les cigarettes russes dans une boîte hermétique pendant 10 jours.