Gombos à la tomate

Etape 1 /7

A l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, nettoyez les gombos et retirez le boyau autour de la tête. Veillez à ce que leur petite tête reste sur le gombo et ne s'ouvre pas ou ne se déchire pas. Epluchez les oignons et l'ail. Emincez finement les oignons et hachez l’ail.

• 800g Gombos
• 2 Oignons
• 3gousse Ail

Etape 2 /7

Faites chauffer la grande casserole à feu fort et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.

Etape 3 /7

Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

• 2 Oignons
• 4cl Huile d'olive

Etape 4 /7

Ajoutez les gombos, le concentré de tomate et l'ail. Laissez revenir le tout pendant 5 minutes environ.

• 800g Gombos
• 3gousse Ail
• 3càs Concentré de tomates

Etape 5 /7

Ajoutez ensuite les tomates coupées et l'eau. Remuez et, dès que le mélange commence à bouillir, réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.

• 600g Tomates
• 30cl Eau ou bouillon de légumes

Etape 6 /7

Assaisonnez avec de la cannelle, du sel et du poivre, puis laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les gombos soient bien tendres. Si nécessaire, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance.

• 0.5càc Cannelle en poudre
• Sel, poivre

Etape 7 /7

Servez dans un grand plat de service, agrémenté de persil plat et d'aneth hachés pour la touche finale.

• 3càs Persil plat
• 2càs Aneth