Gambas sauce rouge

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés.

• 600g De tomates

Etape 3 /6

Dans la Cocotte-Minute®, mettez l'huile d'olive et faites revenir les gambas.

• 18 Gambas
• 2 C. à s. d'huile d'olive

Etape 4 /6

Ajoutez l'oignon, l'ail, les tomates, le concentré de tomate, le vin blanc, l’eau, le gingembre et l'estragon. Assaisonnez. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

• 15cl D'eau
• 15cl De vin blanc
• 4gousse D'ail hachées
• 1branche D'estragon
• 1 Gros oignon
• 1 C. à s. de concentré de tomates
• 3 /4 c. à c. de gingembre en poudre
• Sel fin et poivre

Etape 5 /6

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Servez chaud ou froid avec une salade de cœurs de palmier émincés.