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Recette de Tefal

Génoise

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  • Temps Total 1h 30min
  • Préparation
    5min
  • Cuisson
    25min
  • Repos
    1h

Appareils compatibles (1)

Ingrédients

6 personnes

  • 125 g

  • 4 pièce

  • 30 g

  • 120 g

Préparation

Etape 1/15

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Etape 2/15

Placer un saladier sur le plateau de la balance.

Etape 3/15

Verser le sucre dans le saladier.

  • 125g

Etape 4/15

Ajouter (les) l'oeuf(s) et mélanger au fouet (ou au robot) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  • 4pièce

Etape 5/15

Disposer le saladier sur une casserole, et faire cuire la préparation tout en remuant.

Etape 6/15

La préparation doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseux et onctueux.

Etape 7/15

Quand le mélange épaissi, sortir le saladier du bain marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation est refroidie.

Etape 8/15

Placer une casserole sur la balance.

Etape 9/15

Peser le beurre et le faire fondre, puis le laisser tiédir.

  • 30g

Etape 10/15

Placer de nouveau le saladier sur la balance.

Etape 11/15

Ajouter progressivement la farine tamisée.

  • 120g

Etape 12/15

Prélever une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu, puis la remettre dans la pâte et bien mélanger.

Etape 13/15

Commentaire du chef : Vous pouvez aromatiser la pâte à génoise avec de la vanille, de l’amande en poudre, des zestes d’agrumes…

Etape 14/15

Verser la préparation dans un moule chemisé (remplir le moule à plus des 2/3). Cuire la génoise pendant environ 15 à 20 minutes à 180°C (th.6)

Etape 15/15

Démouler la génoise immédiatement après la fin de la cuisson et la poser sur sur grille pour la laisser refroidir. Il ne restera plus qu'à la garnir.