Gâteau moelleux aux bananes

Etape 1 /16

Poser un bol sur le plateau de la balance.

Etape 2 /16

Concasser le chocolat dans le bol.

• 200g

Etape 3 /16

Ajouter le beurre et faire fondre le tout au bain-marie (ou au micro-ondes).

• 100g

Etape 4 /16

Placer un saladier ou le bol d'un robot sur la balance.

Etape 5 /16

Verser le sucre dans le saladier.

• 25g

Etape 6 /16

Clarifier (les) l'oeuf(s) et ajouter le(s) jaune(s) d'oeuf(s) au sucre (conserver le(s) blanc(s) à part). Battre le mélange au fouet (ou au robot) jusqu'à ce qu'il blanchisse.

• 2pièce

Etape 7 /16

Ajouter délicatement la farine en la tamisant.

• 150g

Etape 8 /16

Ajouter le mélange chocolat-beurre, puis mélanger.

Etape 9 /16

Dans un second saladier, monter le(s) blanc(s) en neige au 3/4 à l'aide d'un batteur (ou avec un robot).

Etape 10 /16

Placer le saladier contenant le(s) blanc(s) en neige sur la balance.

Etape 11 /16

Ajouter le reste de sucre et continuer de battre pour serre le(s) blanc(s).

• 125g

Etape 12 /16

Mélanger délicatement le(s) blanc(s) monté(s) avec la pâte. Répartir dans les verrines.

Etape 13 /16

Commentaire du chef : Pour l'étape suivantes, si vos bananes sont un peu abîmées, vous pouvez les écraser au lieu de les couper en cubes.

Etape 14 /16

Découper les bananes en petits cubes et en parsemer le dessus des verrines.

• 2pièce

Etape 15 /16

Enfourner les verrines dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 15 à 20 minutes.

Etape 16 /16

Lorsque la cuisson est terminée, démouler les verrine tiède et déguster aussitôt.