Dos de cabillaud pané au sésame et poêlée aux deux haricots

Etape 1 /6

Battez les blancs à la fourchette avec le zeste de citron. Panez les dos de cabillaud sur une seule face en les déposant d’abord dans les blancs d’œuf et ensuite dans les graines de sésame.

• 2 Blancs d’œuf
• 1 Citron jaune (zeste uniquement)
• 4 Dos de cabillaud
• 100g Graines de sésame

Etape 2 /6

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez l’huile dans la poêle. Cuisez les dos de cabillaud 2 min., en commençant par le côté pané.

• 2càs Huile d’olive

Etape 3 /6

Retournez et cuisez 2 min. supplémentaires. Réservez au chaud.

Etape 4 /6

Pelez et écrasez l’ail. Rincez et hachez le cerfeuil.

• 1gousse Ail
• 2càs Cerfeuil

Etape 5 /6

Mettez le beurre et l’ail dans la poêle. Faites sauter les 2 haricots jusqu'à ce qu’ils soient bien chauds.

• 1gousse Ail
• 20g Beurre
• 250g Haricots verts blanchis
• 250g Haricots mange-tout blanchis

Etape 6 /6

Ajoutez le cerfeuil, salez, poivrez et versez dans le plat de service.

• 2càs Cerfeuil
• Sel, poivre