Cuisse de dinde aux épices rotie

Etape 1 /19

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Etape 2 /19

Poser un saladier sur la balance, puis mélanger le curcuma, la coriandre et la poudre de gingembre.

• 1càc
• 1càc
• 1botte

Etape 3 /19

Verser l'huile d'olive.

• 20cl

Etape 4 /19

Assaisonner la cuisse de dinde de sel fin et de poivre de chaque côté, puis l'enduire de la marinade.

• 6pincée

Etape 5 /19

Disposer la cuisse dans un plat allant au four, et enfourner pendant 1h30 à 180°C.

Etape 6 /19

Poser de nouveau un saladier sur la balance.

Etape 7 /19

Commentaire du Chef : Pour l'étape suivante, vous pouvez mélanger des patates douces et du potiron.

Etape 8 /19

Peser les patates douces avant de les éplucher.

• 1000g

Etape 9 /19

Dans une poêle très chaude, mettre un filet d'huile d'olive. Cuire les patates douces pendant 10 minutes à feu moyen tout en les mélangeant.

• 3cl

Etape 10 /19

Les couper en grosses tranches, puis assaisonner de sel fin.

Etape 11 /19

Pendant ce temps, préparer l'appareil à gratin : Casser (les) l'œuf(s) entier(s) dans un saladier, et le(s) battre à l'aide d'un fouet.

• 2pièce

Etape 12 /19

Assaisonner de sel fin et de poivre et mélanger.

• 6pincée

Etape 13 /19

Placer un bol sur la balance.

Etape 14 /19

Peser le lait de coco avant de l'incorporer progressivement à l'appareil à gratin.

• 30cl

Etape 15 /19

Disposer les patates douces pré-cuites, dans un plat à gratin et verser dessus l'appareil.

Etape 16 /19

Placer de nouveau un bol sur la balance.

Etape 17 /19

Peser le parmesan râpé puis en saupoudrer le gratin.

• 50g

Etape 18 /19

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Etape 19 /19

Servir le gratin dans une assiette. Disposer la cuisse de dinde sur une planche en bois afin de la découper devant les invités.