Etape 1 /6

Mélangez tous les ingrédients du crumble ensemble à la main. Formez une pâte homogène. Réservez au frais dans le saladier.

• 200g de farine de riz
• 65g de poudre d’amande
• 25g de sucre de canne
• 145g de beurre demi-sel froid en petits cubes
• 20g d’eau

Etape 2 /6

Épluchez les pommes et taillez-les en morceaux.

• 5 pommes Reine des Reinettes

Etape 3 /6

Dans la poêle, versez le sucre, formez un caramel à sec. Ajoutez le beurre, la cannelle bâton râpée à l’aide d’une microplane, mélangez et ajoutez les pommes en morceaux.

• 30g de beurre doux en pommade
• 30g de sucre semoule
• Cannelle en poudre ou à râpée

Etape 4 /6

Mélangez et laissez caraméliser quelques minutes à feu doux. Conservez dans la poêle.

Etape 5 /6

Déposez le crumble en petits morceaux sur les pommes. Enfournez la poêle au four directement. Laissez cuire 35 minutes à 185°C.

Etape 6 /6

Déposez la poêle au centre de la table sur un dessous de plat. Mettez une cuillère de crème crue dans chaque assiette et une bonne part de crumble.