Cruffins à la framboise

Etape 1 /10

Préparez la pâte : faites tiédir l'eau et le lait au micro-ondes pour atteindre une température comprise entre 38 °C et 40 °C. Attention à ce que le mélange ne soit pas trop chaud au risque de désactiver la levure. Mettez la levure à réhydrater dans un petit bol avec le mélange eau/lait et le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet. Laissez reposer 10 min. La levure doit être dissoute.

• 25g Eau
• 70g Lait
• 3.5g Levure de boulanger déshydratée
• 15g Sucre en poudre

Etape 2 /10

Dans un robot muni du crochet, versez la farine, le sel et l'œuf. Ajoutez le mélange précédent puis le beurre fondu. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 7 min. Lorsque la pâte se détache, arrêtez le robot. Laissez reposer la pâte dans le bol.

• 200g Farine T55
• 1pincée Sel
• 1 Œuf
• 25g Beurre fondu

Etape 3 /10

Préparez la garniture : dans un bol, mélangez la confiture, le beurre mou et la fécule de maïs pour obtenir une crème ferme.

• 50g Confiture de framboises
• 80g Beurre mou
• 10g Fécule de maïs (1 càs)

Etape 4 /10

Sortez la pâte du bol et coupez-la en 6 parts égales.

Etape 5 /10

Farinez le plan de travail et étalez chaque boule en bande, le plus fin possible.

Etape 6 /10

Tartinez chaque bande avec la garniture.

Etape 7 /10

Roulez les bandes sur elles-mêmes pour obtenir des escargots.

Etape 8 /10

Beurrez les moules et placez-y les escargots de pâte. Lancez le programme le temps indiqué.

• 6 moules muffin Creabake

Etape 9 /10

Lancez le programme le temps indiqué.

Etape 10 /10

Puis démoulez et laissez refroidir.