Croque-monsieur, mimolette fondue

Etape 1 /17

Préchauffer le four à 220 °C (th. 6-7).

Etape 2 /17

Placer une casserole sur le plateau de la balance.

Etape 3 /17

Mettre le beurre dans la casserole et le faire fondre à feu doux sans coloration.

• 30g

Etape 4 /17

Peser la farine avant de l'ajouter dans la casserole.

• 30g

Etape 5 /17

Cuire le blanc 2 minutes tout en remuant à l'aide d'un fouet.

Etape 6 /17

Poser un bol sur la balance.

Etape 7 /17

Peser le lait froid, puis le verser progressivement sur le roux chaud.

• 40cl

Etape 8 /17

Commentaire du Chef : Vous pouvez ajouter des épices dans la sauce béchamel, comme le curry ou le paprika par exemple.

Etape 9 /17

Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes tout en mélangeant. Assaisonner en sel et en poivre.

• 6pincée

Etape 10 /17

Placer une nouvelle fois un bol sur la balance.

Etape 11 /17

Peser le fromage râpé. Lorsque le mélange dans la casserole a bien épaissi, l'ajouter.

• 100g

Etape 12 /17

Mettre (les) la tranche(s) de pain dans un plat allant au four.

• 6tranche

Etape 13 /17

Disposer dessus 1 couche de béchamel, 1 tranche de jambon, 1 tranche de Mimolette puis 1 couche de crème. Finir par 1 autre tranche de pain.

• 6tranche
• 6tranche
• 6tranche

Etape 14 /17

Une nouvelle fois, poser un bol sur la balance.

Etape 15 /17

Peser le beurre, puis en recouvrir la surface des croque-monsieur d'une fiche couche.

• 30g

Etape 16 /17

Passer les croque-monsieur au four à 220 °C (th. 6/7) pendant une dizaine de minutes pour dorer le pain.

Etape 17 /17

Laisser refroidir quelques instants puis déguster.