Crèmes au chocolat noir et gingembre

Etape 1 /7

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait et la crème avec le gingembre en poudre. Cassez le chocolat en petits morceaux.

• 55cl Lait entier
• 30cl Crème fraiche liquide à 30 % de MG
• 4g Gingembre en poudre
• 225g Chocolat noir pâtissier

Etape 2 /7

Dans un saladier, fouettez les jaunes et l'œuf entier avec le sucre et la fécule afin d’obtenir un mélange onctueux.

• 1 Œuf
• 3 Jaunes d'œufs
• 35g Sucre en poudre
• 15g Fécule de maïs

Etape 3 /7

Quand le lait arrive à ébullition, coupez le feu et ajoutez le chocolat en morceaux dedans. Laissez-le fondre en mélangeant délicatement pour avoir une préparation homogène.

Etape 4 /7

Versez le lait au chocolat sur le mélange œufs et sucre puis mélangez bien.

Etape 5 /7

Répartissez la crème dans les pots en verre. Déposez le moule antiadhésif dans le Cake Factory Infinity puis placez les pots dans le moule. Lancez le programme le temps indiqué.

• 9 verrines

Etape 6 /7

Laissez refroidir. Placez les couvercles sur les pots et conservez au frais au moins 8 h avant de déguster.

Etape 7 /7

Servez frais avec quelques fruits confits en guise de décoration.

• 25g Mélange de fruits confits