Crème de chou-fleur et brochettes de saumon au sésame

Etape 1 /7

Mettez les bouquets de chou-fleur lavés dans la Cocotte-Minute® ; ajoutez l’eau et la moitié des cuillères à café de Fumet de Poisson.

• 600g De chou fleur
• 45cl D'eau
• 3 C. à c. de Fumet de Poisson MAGGI

Etape 2 /7

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 3 /7

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Mixez le tout avec la crème liquide. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

• 120ml De crème liquide
• Sel fin et poivre

Etape 4 /7

Préparez deux assiettes, une contenant les oeufs battus, l'autre contenant les graines de sésame mélangées au reste de Fumet de Poisson.

• 3 C. à c. de Fumet de Poisson MAGGI
• 2 Oeuf
• 1graine De sésame

Etape 5 /7

Coupez les pavés de saumon en cubes de 2 cm sur 2 cm, disposez 4 ou 5 morceaux sur des pics à brochettes puis roulez-les dans les œufs battus puis dans le mélange à base de sésame. Réalisez ainsi toutes les brochettes.

• 525g De pavés de saumon

Etape 6 /7

Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir ces brochettes environ 2 minutes sur chaque face. Le sésame doit être doré et le saumon cuit.

• 3 C. à s. d'huile

Etape 7 /7

Servez dans un bol la crème de chou-fleur et déposez sur le rebord les brochettes de poisson.