Couscous de légumes aux épices

Etape 1 /7

Préchauffez le four à 190 °C.

Etape 2 /7

Epluchez les échalotes et gardez-les entières. Epluchez les carottes et coupez-les en biseaux. Coupez la courge en cubes. Epluchez et coupez les navets en quartiers. Coupez les citrons confits en deux.

• 6 Echalotes
• 10 Carottes multicolores
• 200g Courge
• 4 Navets
• 2 Citrons confits

Etape 3 /7

Dans la cocotte, mettez les échalotes, les carottes, les navets, les citrons confits et ajoutez l’ensemble des épices, l’huile d’olive et mélangez. Couvrez de bouillon de légumes chaud.

• 6 Echalotes
• 10 Carottes multicolores
• 4 Navets
• 2 Citrons confits
• 2bâton Cannelle
• 2 Fleurs de badiane
• 1càc Gingembre en poudre
• 0.5càc Curcuma
• 0.5càc Flocon de piment
• 0.5càc Piment de Cayenne
• 1càc Fleur de sel
• 6cl Huile d'olive
• 40cl Bouillon de légume chaud

Etape 4 /7

Enfournez avec le couvercle pendant 15 min.

Etape 5 /7

Ajoutez ensuite les abricots et les pois chiches et faites cuire 30 min.

• 12 Abricots
• 150g Pois chiches

Etape 6 /7

Pendant ce temps, préparez la semoule.

• Semoule

Etape 7 /7

Servez le couscous de légumes parsemé de coriandre et d’un trait de jus de citron vert et ajoutez un peu d’harissa au bouillon pour encore plus de piment.

• Coriandre
• Citron vert
• Harissa