Cougnou ou Cougnol de Noël à la belge

Etape 1 /10

Émietter et délayer la levure dans un peu de lait tiède prélevé des 15 dl de lait.

• 10g Levure boulanger
• 15dl de lait tiède

Etape 2 /10

Tamiser la farine dans un grand plat et creuser un puis. Sur les côtés du puis ajouter la pincée de sel, le sucre et et le sucre cassonade

• 400g Farine pour pain blanc ou pour pain brioché
• 25g Sucre fin
• 10g Sucre cassonade
• 1pincée Sel

Etape 3 /10

Dans un bol mélanger le lait restant et 2 œuf battre légèrement pour mélanger.

• 15dl de lait tiède
• 2 Œufs

Etape 4 /10

Verser la levure dans la fontaine et commencez à pétrir dur un plan de travail propre ou dans le robot avec le pétrin.

Etape 5 /10

Ajouter petit à petit le bol de lait et d’œuf à la pâte. Allez y progressivement afin de ne pas en mettre de trop. Arrêtez avant que la pâte ne soit trop liquide. Si c’est le cas ajouter un peu de farine.

• 15dl de lait tiède
• 2 Œufs

Etape 6 /10

Lorsque la pâte ne colle plus à la table (Ou au bol du robot) ajouter petit a petit le beurre ainsi que le sucre perlé ( ou autre ingrédient) et pétrir encore qqs minutes si le beurre a rendu la pâte trop liquide ajouter un peu de farine. Si pâte au robot la sortir et la travailler quelques minutes a la main.

• 170g Sucre perlé ou raisins secs ou pépites de chocolats
• 75g Beurre ramolli

Etape 7 /10

Poser la pâte dans un saladier et couvrir d’un linge pendant 1h pour la laisser doubler.

Etape 8 /10

Au bout d’une heure dégazer la pâte et la travailler encore un peu. Former 3 boule à placer au milieu du moule à gâteaux. Ajouter en haut et en bas de chaque boules 1 plus petite afin de réaliser un « bébé emmailloté ».

Etape 9 /10

Délayer le jaune d’œuf restant et étaler sur le dessus de cougnou.

• 1 Jaune d’œuf

Etape 10 /10

Cuire au CF programme 6 200° pour 20 à 25 minutes.

• Moule antiadhésif Cake Factory